根據我國現行消防法規及技術標準，結合您開設100平方米餐館的場景，現就消防設計相關要求梳理如下：

一、核心結論：100㎡餐館需進行消防設計，但無需強制審批

1. 法規依據

• 300㎡以下場所豁免審批：依據《消防法》及地方性法規，建筑面積小于300平方米的餐飲場所通常無需提交消防設計圖紙進行審批，但需通過開業前的消防安全檢查。

• 100㎡的合規要求：雖無需審批，仍需按規范配置消防設施、使用防火材料，并確保疏散通道暢通。

2. 關鍵原因

• 人員密集場所屬性：餐館屬于人員密集場所，火災風險較高，消防設計是保障公共安全的基礎。

• 避免后期整改成本：若未提前規劃消防設施，后續檢查不合格可能導致停業整改，增加經濟和時間成本。

二、消防設計核心內容

1. 消防設施配置

2. 裝修材料防火等級

3. 廚房防火分隔

• 防火隔墻：明火加工區需用耐火極限≥2.00小時的防火墻與其他區域分隔。

• 防火門窗：隔墻上的門、窗需采用乙級防火門（耐火≥1.0小時）及固定式防火窗。

• 燃氣安全：使用瓶裝液化氣總重＞100kg時，需設獨立氣瓶間，并安裝燃氣報警器。

4. 疏散通道設計

• 疏散距離：從*遠點至安全出口的直線距離≤30米。

• 出口寬度：疏散門凈寬≥1.4米，采用向疏散方向開啟的平開門。

• 通道要求：保持暢通，禁止堆放雜物或設置影響逃生的障礙物。

三、操作流程與合規建議

1. 開業前準備

• 提交備案：向當地消防部門提交消防設計文件（含平面圖、水電圖、通風系統圖）。

• 現場核查：配合消防部門檢查消防設施、裝修材料及疏散通道。

2. 施工階段

• 階段性檢查：水電隱蔽工程驗收、吊頂封板前、設備安裝完成后需進行消防檢查。

• 材料驗收：核對裝修材料防火檢測報告，確保符合A級、B1級標準。

3. 日常管理

• 設施維護：每月清洗油煙管道，每周測試應急照明（持續時間≥90分鐘）。

• 員工培訓：每季度組織消防演練，培訓內容包括滅火器使用、燃氣泄漏處理。

• 隱患排查：每日檢查電氣線路、燃氣閥門，禁止私拉亂接電線。

四、風險提示與例外情況

1. 老舊建筑風險：若餐館位于未通過消防驗收的老舊建筑內，需額外加強防火分隔及疏散設計。

2. 違規處罰：未通過消防檢查擅自開業，可處3萬-30萬元罰款，導致火災事故的將追究刑事責任。

3. 特殊場景：若餐館涉及地下空間或超過3層，需按更高標準執行（如增設自動噴水滅火系統）。

五、總結建議

• 優先咨詢：裝修前向當地消防部門確認具體要求，避免返工。

• 專業設計：委托具有消防資質的機構進行圖紙設計，確保合規性。

• 成本預估：100㎡餐館消防設施投入約1萬-2萬元，包含滅火器、應急照明、防火材料等。

通過提前規劃消防設計，您不僅能滿足法規要求，更能為顧客和員工提供安全保障，降低火災風險。